Жаңалықтар - Сіз шынымен Jam туралы бірдеңе білесіз бе?

Жаз - Ұлыбританиядағы джем маусымының алтын уақыты, өйткені құлпынай, қара өрік және таңқурай сияқты барлық дәмді маусымдық жемістеріміз ең дәмді және ең піскен.Бірақ сіз елдің сүйікті қорғалатын табиғи аумақтары туралы қаншалықты білесіз?Біз білетін тосап ғасырлар бойы болды, ол бізге жылдам қуат көзін береді (және тостқа тамаша тағам береді)!Сізге біздің сүйікті джем фактілері туралы сөйлесейік.

1. Джелге қарсы джем

«Жем» мен «желе» арасында айырмашылық бар.Америкалықтар әдетте джемді «желе» деп атайтынын білеміз (жержаңғақ майы мен желе деп ойлаңыз), бірақ техникалық тұрғыда джем пюресі, пюресі немесе ұсақталған жемістер арқылы дайындалған консерві болып табылады, ал желе - бұл тек желеден жасалған консерві. жеміс шырыны (кесексіз).Желе - бұл електен өткізілген кептеліс, сондықтан ол тегіс болады.Мұны былай ойлап көріңіз: Jelly (АҚШ) = Jam (Ұлыбритания) және Jelly (Ұлыбритания) = Jell-O (АҚШ).Мармелад - бұл басқа мәселе!Мармелад - бұл тек цитрус жемістерінен, әдетте апельсиндерден жасалған джемнің термині.

2. Еуропадағы алғашқы пайда болуы

Еуропаға джемді әкелген крест жорықтары Таяу Шығыста соғыс жүргізгеннен кейін оны қайтарып әкелгенімен, онда табиғи түрде өсетін қант қамысының арқасында жеміс консервілері алғаш рет жасалды.Содан кейін джем корольдік мерекелерді аяқтайтын тағамға айналды және Людовик VIV-тің сүйікті тағамына айналды!

3. Ең көне мармелад рецепті

Апельсин мармеладына арналған ең көне рецепттердің бірі 1677 жылы Элизабет Чолмондели жазған рецепттер кітабында болды!

4. Екінші дүниежүзілік соғыстағы кептеліс

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде азық-түлік тапшы болды және қатты рационға ие болды, яғни британдықтар азық-түлікпен шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болды.Сондықтан әйелдер институтына елді тамақтандыру үшін джем жасау үшін қант сатып алу үшін 1400 фунт стерлинг (қазіргі ақшамен шамамен 75 000 фунт стерлинг!) берілді.Еріктілер 1940-1945 жылдар аралығында 5 300 тонна жемісті сақтап қалды, олар 5 000-нан астам «сақтау орталықтарында» сақталды, мысалы, ауылдар, ферма асханалары және тіпті сарайлар!Кептеліс туралы барлық фактілердің ішінде сіз бұдан артық британдық таба алмайсыз ...

5. Пектиндік қуат

Жеміс пектин деп аталатын ферменттің арқасында жылу мен қантқа ұшыраған кезде қоюланып, қатып қалады.Табиғи түрде көптеген жемістерде кездеседі, бірақ кейбіреулерінде басқаларға қарағанда көбірек концентрацияда болады.Мысалы, құлпынайда пектин мөлшері төмен, сондықтан процесті жалғастыру үшін пектин қосылған джем қантын қосу керек.

6. Кептеліс дегеніміз не?

Ұлыбританияда консерві құрамында қанттың ең аз мөлшері 60% болса ғана «тосап» болып саналады!Өйткені, қанттың бұл мөлшері консервант ретінде әрекет етеді, ол кем дегенде бір жыл сақтау мерзімін береді.

Джемми бағасымен джем банкалары!

Тосап туралы біздің фактілеріміз қызық болды ма және осы жылы өз партияңызды жасауды қалайсыз ба?Мұнда шыны бөтелкелерде бізде консервілеуге өте ыңғайлы барлық пішіндер мен өлшемдегі шыны банкалардың таңдауы бар!Көтерме бағамен жаппай көлемді іздейтін ірі өндіруші болсаңыз да, біз өзіміздің қаптамамызды паллетке сатамыз, оны сіз біздің жаппай бөлімде таба аласыз.Біз сізді қорғадық!

Жіберу уақыты: 09 желтоқсан 2020 жБасқа блог